Descubra los fosfatos escondidos en su despensa
Si usted o alguien a quien cuida tiene enfermedad renal crónica (ERC), las listas de ingredientes pueden esconder aditivos de fosfato. Esta guía los señala en miles de alimentos envasados de EE. UU. y muestra el sodio por porción, para que comprar sea un poco más fácil.
¿Por qué fosfatos «ocultos»?
El fósforo es un mineral que los riñones sanos mantienen en equilibrio. Cuando la función renal disminuye, el fósforo puede acumularse, y muchos equipos de atención renal piden que se le preste atención.
Los aditivos de fosfato se usan en alimentos procesados para retener la humedad, evitar que los ingredientes se separen o dar un toque ácido. En general, el cuerpo los absorbe más por completo que el fósforo que viene de forma natural en alimentos como los frijoles o las nueces, y las etiquetas nutricionales casi nunca indican cuánto aportan.
Si necesita limitar el fósforo, y cuánto, depende de la etapa de su ERC, de sus análisis de sangre y de su tratamiento. Este sitio no le dice qué comer. Solo muestra lo que dicen las etiquetas, para que pueda llevar mejores preguntas a su equipo de atención.
Cómo funciona
- Leemos la lista de ingredientes. Un producto se marca cuando incluye un aditivo de fosfato, como fosfato de sodio, fosfato de calcio, fosfato de potasio, ácido fosfórico, pirofosfato o polifosfato.
- También mostramos el sodio. Muchos planes de atención de la ERC también limitan el sodio, por eso cada producto indica los miligramos por porción.
- No adivinamos. Si faltan datos en la etiqueta o no son claros, lo decimos. Vea cómo marcamos los productos en la página Acerca de.
Empiece por una categoría
Porcentaje de productos de nuestra muestra cuya lista de ingredientes incluye un aditivo de fosfato:
Cremas para café
El 76% de los 1,413 productos de nuestra muestra incluye un aditivo de fosfato.
Las cremas para café, en polvo o líquidas, suelen llevar fosfato de potasio o de sodio para que no se separen.
Bebidas vegetales
El 42% de los 1,599 productos de nuestra muestra incluye un aditivo de fosfato.
Las bebidas de almendra, soya, avena y otras suelen estar fortificadas con fosfato de calcio o de potasio.
Cereales
El 25% de los 7,783 productos de nuestra muestra incluye un aditivo de fosfato.
Los fosfatos aparecen como agentes leudantes y como fortificación en muchos cereales de caja.
Carnes frías y fiambres
El 55% de los 4,007 productos de nuestra muestra incluye un aditivo de fosfato.
Se añaden fosfatos de sodio para que las carnes en rebanadas se mantengan jugosas, y estos productos suelen tener también mucho sodio.
Comidas congeladas
El 40% de los 5,838 productos de nuestra muestra incluye un aditivo de fosfato.
Los fosfatos pueden estar en la carne, la salsa o el empanizado, así que importa toda la lista de ingredientes.
Refrescos y sodas
El 20% de los 7,222 productos de nuestra muestra incluye un aditivo de fosfato.
Muchas colas y otros refrescos contienen ácido fosfórico. La categoría incluye también algunas bebidas de jugo y aguas con gas.
Salchichas y embutidos
El 37% de los 4,614 productos de nuestra muestra incluye un aditivo de fosfato.
Los fosfatos son comunes en las salchichas y los embutidos, que además suelen tener mucho sodio.
Páginas de mejores opciones
Listas cortas de productos sin aditivos de fosfato en los ingredientes, ordenados de menor a mayor sodio.
Independiente por diseño
Este prototipo no tiene patrocinadores ni espacios pagados. Si algún día eso cambia, lo pagado se marcará con claridad y no influirá en cómo se señalan los productos.
Quién está detrás
[Marcador de posición: aquí irán el nombre, las credenciales y una breve presentación del nefrólogo, una vez aprobados.]
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